Hej allihopa! Efter en extremt tuff examenstermin, mycket uppsatsskrivande och mycket arbete är jag nu tillbaka i bloggen. Ni får ursäkta för den verkligen uuurdåliga uppdateringen men jag har haft fullt upp och bloggen har inte legat bland mina främsta prioriteringar. Jag kommer inte kunna uppdatera lika mycket som förr då jag har mycket annat som upptar stora delar av min tid. Men misströsta ej! Här kommer ett recept på underbart smarriga blåbärsmuffins! Testa göra dem själva. Det är busenkelt!
...och ja, de är lika saftiga som de ser ut att vara ;D
ca 12 st
Ingredienser
100 g smör eller margarin
2 ägg
1,75 dl socker
1,5 tsk vanlijsocker
2 tsk bakpulver
0.5 krm salt
4 dl vetemjöl
Rivet skal av en citron
2 dl mjölk
ca 300 g blåbär helst färska
1. Börja med att sätta ugnen på 200 °C. Smält fettet och låt svalna under tiden som du rör ihop övriga ingredienser.
2. Vispa ägg och socker pösigt och ha sedan i rivet citronskal.
3. Rör sedan i fettet och mjölken så att smeten blir jämn.Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem väl i äggsmeten.
4. Häll till sist i blåbären. Rör om försiktigt så att blåbären inte mosas sönder.
5. Häll i muffinssmeten i formarna (ca 3/4 av formen) med hjälp av två skedar.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Stick ner en provsticka och testa om muffinsarna är klara.
Tips! Servera de gärna med lite vaniljsås :)
