Mumsiga chocolate chip cookies

Här kommer ett recept på oemotståndliga chocolate chip cookies.  Dessa blir underbart sega i mitten och hårda i kanterna. URGODA!!!! tro mig!! Ta hellre ut dem en minut för tidigt än för sent, då blir de alldeles perfekt sega. :)

15-20 kakor

  (beroende på önskad storlek på kakorna)

Ingredienser
175 g smör
3 dl farinsocker
0.5 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver lr 1/2 tsk bikarbonat
1.5 tsk vaniljsocker
200 gram choklad (valfri sort, jag har valt ca hälften vit, hälften mörk)

1. Värm ugnen 175 °C. Förebered smöret genom att smälta det och låta det svalna helt. Hacka chokladen i önskat storlek. Jag tycker om när chokladbitarna är stora.
2. Vispa smöret och sockret poröst. Tillsätt ägget och äggulan och vispa till allt är väl blandat.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ner dem tillsammans med chokladbitarna och blanda till en deg.

 

4. Ta ut önskat antal bitar av degen och rulla till bollar. Lägg bollarna på bakplåtspapper och platta lätt till med en sked. Om man vill ha stora kakor så bör man tänka på att ha stort avstånd mellan kakorna, nnars "växer" dem in i varandra i värmen. Grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter beroende på storlek.

5. Låt kakorna svalna på galler.

Mums.. :)

Tekakor med vetekli

Det här receptet är taget från en av mina bakböcker som jag haft i evigheter. Har bakat detta bröd flera gånger och det blir lika uppskattat varje gång. Om man vill kan man byta ut vetekliet mot vanligt mjöl men jag tycker vetekliet tillför tekakorna extra god smak!

 

Ingredienser
100 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
2 dl vetekli
1.2 liter vetemjöl (vetemjöl special om skafferiet tillåter).

1. Smält fettet i en kastrull och häll i mjölken och låt vätskan bli 37 °C. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med lite av degspadet. Häll i resten av degvätskan tillsammans med övriga ingredienser. Arbeta degen väl, speciellt om du har i vetemjöl special. Strö mjöl på degen och låt degen jäsa under duk till dubbel storlek, ca 30 min.

2. Ta upp degen och kavla ut den på bordet till en ca 1 cm tjock kaka. Skär ut  kakor  med t ex tefat (ca 10 cm i diameter). Lägg dem på en smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Nagga och låt dem jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda till sist kakorna mitt i ugnen i 250 °C i ca 8 minuter tills de fått en fin färg.

Vaniljmunkar/ Berlinermunkar

Här kommer ett smarrigt recept på vaniljmunkar med hemmagjord vaniljkräm. Tro mig, vaniljkräm som man gör själv kanske tar lite längre tid än vanlig marsankräm (pulver som man blandar med mjölk) men är 1000 gånger mer smakrikare  och godare! Testa själva!! 

 

Vaniljkräm (Leila Lindholms recept)
5 dl mjölk (helst 3 %)
1 vaniljstång
7 äggulor
1.5 dl maizena
50 mjukt smör

Munkar
2 dl mjölk
50 g jäst
9 dl vetemjöl special
100 g margarin eller smör
5 msk socker
2 ägg

Fritering

Olja eller kokosfett (jag använde rapsolja)

  

Vaniljkräm
1. Börja med att göra vaniljkrämen. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna och lägg fröna och skalet tillsammans med mjölken i en kastrull och låt koka upp.

 

2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp och slå sedan över den heta mjölken genom en sil under vispning.

3.Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. När krämen börjat tjockna ska den hällas över i en kall skål. Tillsätt det mjuka smöret och låt det smälta. Rör om då och då i krämen så att det inte bildas skinn!

Munkarna
1. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och värm till 37 °C. Smula jästen i en degbunke och tillsätt vätskan. Rör ner äggen och socker så att allt blandas väl.Blanda i mjölet. Låt jäsa i ca en halvtimme.

2. Kavla ut degen till ca 1 cm i tjocklek. Märk ut ca 6 cm runda ringar på ena sidan av den utkavlade degen. Klicka ut vaniljkräm i ringarnas mitt och vik sedan över den andra deghalvan. Ta ut runda kakor där upphöjningarna av vaniljkrämen syns. Obs! Viktigt att trycka till kanterna så att de inte öppnar sig under friteringen.

3. Värm oljan till 180 °C och fritera munkarna guldbruda. Låt dem rinna av på hushållspapper och rulla dem sedan i strösocker.  Klart! :)