Spröda havrekakor med syrliga tranbär, hasselnötter & choklad

I förrgår fick jag lust att göra cookies. Hade svårt att bestämma mig vad för kakor jag skulle göra först men till slut så fick det bli havrekakor. Här kommer ett smörfritt recept på underbart goda och väldigt spröda havrekakor med massvis av choklad, tranbär och hasselnötter.

Ca 25-30 kakor

4 dl mjöl
2 dl havregryn

2 dl farinsocker
1 dl strösocker

3 tsk bakpulver 

2 tsk vaniljsocker

 2 ägg
6 msk solrosolja eller rapsolja
1,5 dl tranbär
100 g mjölkchoklad
100 g vit choklad
1 dl hackade hasselnötter

1. Börja med att värma ugnen 200 °C.

2. Förbered hasselnötterna och chokladen genom att hacka dem grovt.

3. Blanda mjöl,  havregryn, bakpulver, och socker i en skål.

 

4. Vispa ägg och vaniljsocker i en annan bunke, vänd ner de torra ingredienserna och  blanda till en grynig massa. Tillsätt olja, lite i taget och rör om. 

 5. Häll i tranbären, chokladen och hasselnötterna och knåda ihop den gryniga massan tills du får ihop en deg.  Eftersom degen är smulig så kan det vara lite svårt att få ihop den, men är man bestämd så fixar man det utan några som helst problem  ;).

6. Dela degen i två bitar och rulla dem till tjocka korvar. Skär korvarna i bitar. Rulla bitarna till bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna med händerna. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter eller tills de fått en fin färg.

 

Mumsfilibabba! ^^

Världens godaste och kryddigaste morotskaka med uppfriskande limefrosting

Är ni som jag och älskar kryddiga kakor så måste ni testa att göra denna underbart goda och saftiga morotskaka med extra mycket smak av kryddorna kanel, kardemumma, ingefära och muskot. För en mer aromatisk smak har jag även haft i dubbelt så många delar farinsocker än vanligt strösocker. Tänk dock på att kakan inte blir lika söt med farinsocker eftersom det inte är lika mycket raffinerat som vitt socker. Man kan skippa farinsockret och endast köra på vanligt vitt om man vill, då blir kakan sötare. Jag har även tillsatt hackade valnötter för en saftigare kaka. 

Och frostingen... Den där ljuvliga krämen som smälter i tungan så att man blir helt tokig!!!!!! Frosting det är grejer det, och massvis av det ska det vara också! :D

Jag har använt mig av klassiska ingredienser men även här tillsatt extra mycket limesaft och skal för den perfekta smakbrytningen.

Glöm alla torra och tråkiga morotskakor och testa mitt recept med extra mycket av allt! You're gonna love it! I promise! ;)

Ca 12 bitar

Kakan

3 ägg

2 dl brunt farinsocker

1 dl strösocker

4 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

4 tsk malen kanel

2 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

1/2 tsk mald muskot

1 krm salt

1.5 dl hackade valnötter

5 dl finrivna morötter

2 dl solrosolja (raps funkar bra det med).

Limefrosting

100 g smör eller margarin

150 g Philadelphia

5 dl florsocker

1 tsk vaniljessens

Finrivet skal och saft av en lime 
 

1. Börja med att sätta ugnen på 150 °C och smörj och bröa en springform (24 cm i diameter)

2. Förbered morötterna genom att riva dem fint, och hacka nötterna (inte för grovt).

3. Vispa socker och ägg pösigt.

4. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten tills smeten blir klumpfri.

5. Rör ner oljan och valnötterna och till sist de finrivna morötterna tills smeten blir jämn.

6. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 50 minuter.
7. Låt kakan svalna

8.Förbered under tiden frostingen genom att vispa alla ingredienser till en klumpfri kräm.

 

9. Bred frostingen över morotskakan

And you're done!

I'm in L.O.V.E !!!!

Som några av er kanske vet så har min gamla elvisp strulat på sistone. Nu  har jag i alla fall skrotat den (R.I.P) och skaffat mig en sprillans ny och fräsch elvisp. Igår var jag med min pappa på Elgiganten och tittade lite på deras utbud av elvispar. Alla såg så trista och döda ut ända tills jag såg en som satt längst ut på hyllkanten. Där satt den... min framtida kärlek, Electrolux Assistent 2 motors - helt tyst och ensam och som bara väntade på att jag skulle lägga märke till den, det var verkligen love at first sight!. Jag verkligen avgudar denna elvisp, den är så smart i och med att man kan sätta fast  den på stativet och vispa samtidigt som bunken roterar - praktiskt va? - en helt enkelt underbar köksassistent! 

Tiramisù med vanilj/choklad och Physalis

Hej allihopa!
Idag gjorde jag en variant av den klassiska italienska desserten Tiramisù. Innan har jag alltid använt Amaretto i smeten men som tyvärr vägrat falla min syster i smaken hur mycket jag än försökt vänja henne vid den. Så denna gång tänkte jag vara lite hygglig av mig och hoppa över den bittra likören och testa i vaniljsocker i smeten istället och även ha med rejält med riven choklad mellan varven. Har även valt att servera Tiramisùn med lite Physalis, tänkte att den syrligt friska sötman skulle funka som ett perfekt komplement till den starka kaffesmaken.

Ja jusste!
Om ni undrar varför det endast sitter fast en visp i elvispen så är det för att den andra vägrat klamra sig fast. Har haft problem med elvispen ett bra tag nu  och har inte haft tid att köpa någon ny. Den har ju flera år på nacken så kanske inte är så konstigt att den sjunger på sin sista vers.

Ca 8-10 portioner

4 ägg
500 g mascarpone
1.5 dl ekologiskt rörsocker
4 dl starkt kaffe (espresso helst)
200 g mörk choklad
24 st savoiardikex ("ladyfingers")
3 tsk vaniljsocker
5 msk kakao 

1. Börja med att förbereda chokladen genom att riva den grovt på rivjärn och brygg kaffet så att det hinner svalna innan du ska doppa i kexen. Häll även kaffet i en djup tallrik som har en diameter som minst motsvarar kexens längd. 

2. Dela äggen i vitor och gulor och lägg dem i varsina rena bunkar.
3. Vispa äggulorna och rörsockret pösigt. Tillsätt vaniljsockret och färskosten och vispa till en jämn smet.

4. Ta bunken med äggvitorna och vispa dem så att det bildas hårt skum. Man ska kunna vända på skålen med den vispade äggvitan  upp och ner utan att vitan  ramlar ner.
(OBS! När man vispar äggvitor är det jätteviktigt att man använder rena vispar och en helt ren, torr och fettfri bunke, risken finns annars att äggvitan inte blir fast)

5. Häll äggvitan försiktigt i den andra bunken och vänd (vispa ej!!! Smeten blir inte lika pösig och krämig då) vitan med en slickepott  i smeten många gånger tills smeten blivit jämn och fluffig.

6. Doppa kexen ett i taget i kaffet och lägg dem i formen. Tänk på att inte doppa för länge, kexen suger åt sig vätskan väldigt fort och risken finns att Tiramisùn blir för blöt (mellan 1-2 sekunder är lagom). 

7. Bred ett tjockt lager av mascarponekräm, sikta kakao och strö den rivna chokladen över. 

 

8.Varva kex, mascarponekräm, kakao och choklad på samma sätt i ytterligare två omgångar.

Ett tips är att lägga kexen horisontellt och vertikalt vartannat mellan varven så blir Tiramisùn lite stadigare.

 

                                                        Enjoy! :)

Visste du förresten att Tiramisù betyder "pigga upp mig" (Tira-mi-sù = dra upp mig) på italienska och fått sitt namn efter de uppiggande ingredienserna kaffe och choklad?

Vit chokladtryffel med mascarpone och fräsch apelsinsmak

Hallå alla mina 10000-tals bloggläsare :P! För något år sedan hittade jag ett tryffelrecept gjort på huvudingredienserna vitchoklad och mascarpone. Jag försökte mig självklart på receptet och fick som resultat underbart söta tryfflar som var hårda på utsidan och ljuvligt mjuka på insidan och som bara smälte helt fantastiskt i munnen. Tyvärr sparade jag inte receptet så minns inte de exakta delarna ingredienser man skulle använda. Men nu när jag har försökt mig på dessa tryfflar igen så har jag testat mig fram och tillsatt grädde för en krämigare konsistens. Jag har även piffat upp smaken genom at ha tillsatt generöst mycket apelsinskal från tre apelsiner (visserligen inte så stora, men ändå) som gett tryfflarna en mycket frisk citrussmak.

Ca 25-30 stycken

50 g smör

1/2 dl vispgrädde

1 dl mascarpone

175 g vit choklad

1,5 dl florsocker

Finrivet skal av tre hela apelsiner

Ytterligare 150 gram vit choklad till garneringen

Kokos att strö över tryfflarna

1. Börja med att koka upp smör, grädde och färskosten i en kastrull. Brytchokladen och rör ner i kastrullen tills de smälter.  Tillsätt sedan florsockeroch det finrivna apelsinskalet och rör om till en jämn smet.

2. Häll upp smeten i en skål och låt den svalna först i rumstemperatur och sedan i kylskåpet i ett par timmar.

3. Ta sedan smeten med en matsked och rulla till jämna kulor med händerna. Ett tips är att kyla händerna i kallt vatten så smälter inte smeten lika lätt när man rullar mellan händerna. Låt de få torka ytterligare två timmar i rumstemperatur.

4. Bryt chokladen till garneringen i bitar och smält chokladen i vattenbad och låt svalna.

5. Doppa kulorna i den smälta chokladen med hjälp av en gaffel och lägg de på bakplåtspapper efter att de runnit av.

6. När tryfflarna stelnat ska de förvaras svalt i en lufttät burk.

Marshmallows

Marshmallows - alla tiders skumgodis. 

Gör egna, mycket godare plus att du kan smaksätta dem precis så som du önskar!

ca 45 stycken

2 1/2 gelatinpulver
1 dl kallt vatten
3 1/2 strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
1/2 dl vatten
Smaksättning
t. ex. vaniljsocker, polkagrissmulor, finhackade nötter (ex, valnötter, pistagenötter, jordnötter)
2 dl florsocker

Tips! För lite barnsligare marshmallows, blanda i ett par droppar karamellfärg i smeten samtidigt som den valfria smaksättningen ska blandas i.

 

1. Blanda gelatinpulvret med 1 dl kallt vatten i en bunke. Låt svälla ca en halvtimme.

2. Ta fram en kastrull under tiden och blanda i socker, sirap, salt och 1/2 dl vatten. Smält allt på låg värme under omrörning tills sockret löst upp sig. Höj värmen och koka därefter sockerlagen till 130°C.

3. Häll försiktigt ner den varma sockerlagen i gelatinet. Vispa i hög hastighet i ca 15 minuter tills blandningen blir vit, tjock och riktigt kladdig.

 4. Tillsätt vaniljsocker och finhackade nötter och vispa jämnt.

 5. Pensla en form med solrosolja och bred sedan ut smeten med hjälp av en slickepott. Ett tips är att olja in slickepotten så klibbar inte smeten lika lätt. Täck formen med plastfolie och låt vila över natten.

6. Skär kakan i lagom stora bitar och vänd i florsocker.

 7. Slå in mashmallowbitarna i cellofan med lite presentsnöre och vips så har du en fin present att ge bort! :)